Culture culinaire en Estonie (part.4)

Publié le par Stephandero

Aujourd'hui, en Estonie, la cueillette et la conservation des fruits des bois ont une signification surtout rituelle, mais ces activités témoignent aussi d'un désir instinctif d'affronter l'hiver avec un garde-manger bien garni.
Les Estoniens sont profondément attachés à la forêt en tant qu'entité nourricière et protectrice: dans les périodes troublées, elle était un refuge (pour les "Freres de la Foret" par exemple), et elle a toujours fourni des plantes, pour soigner les malades, et des produits de consommation courante. On y trouve notamment de nombreuses baies comme la ronce des tourbières ou la canneberge.
La chasse et la pêche, synonymes d'aventure et de passe-temps pour le citadin moderne, apportent encore un complément alimentaire notable pour la population rurale.

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